Gastronomia - Comune di Serra Pedace

Piatto tipico: la Cuccia

Questo piatto tipico serritano viene preparato in occasione della festa padronale.

Il grano, del tipo ''carusa bianca'', dopo essere stato  pulito, viene messo in un recipiente pieno d'acqua, che va di tanto in tanto cambiata. Il grano, resta in ammollo almeno 48 ore, viene poi messo in un recipiente di rame (u stanatu) in cui viene fatto bollire fino alla cottura.A parte si mette a cuocere della carne di maiale. 

Dopodichè dei vasi di terracotta (i tinielli) vengono riempiti di carne e grano disposti a strati e passati nei forni a legna (adesso anche nei forni elettrici) dove devono restare almeno per una notte. La tradizione prevede che tale piatto venga consumato la domenica mattina, come colazione e come pranzo.